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​红烧肉的做法 红烧肉的调料有哪些

2023-07-08 18:15 来源:真问网 点击:

红烧肉的做法 红烧肉的调料有哪些

很多人在生活中都是无肉不欢的代表,如果能自己做出一盆香喷喷的红烧肉肯定会更有成就感。下面就给大家带来关于红烧肉的做法 红烧肉的调料有哪些的相关内容。

红烧肉的做法

食材:五花肉,土豆,葱,姜,桂皮,香叶,八角,辣椒

【具体制作方法】:

第一:处理食材

我们首先将准备好的食材清洗干净,土豆削皮切成块,葱切成段,姜切成片,最后我们切一下五花肉,将五花肉先切成条,再切成块备用

第二:猪肉焯水

将猪肉凉水下锅,放入切好的姜片,葱段,倒入料酒,大火烧开,烧开之后撇去表面的浮沫,然后将猪肉捞出,用凉水冲洗去掉表面的杂质,控水备用

第三:煸炒猪肉

将猪肉放在锅中,小火煸炒,将猪肉炒至金黄色,煸炒出猪油,这样炒出来的猪肉不油腻,吃起来口感非常的好

第四:烹饪食材

锅中倒入适量的油,油热之后放冰糖,小火慢炒至焦黄色,放入猪肉,将猪肉翻炒均匀,表面都裹上一层糖色,加入准备好的大料和姜,最后倒入清水,老抽,生抽,蚝油,搅拌均匀,用大火烧开然后转小火慢炖,大约炖45分钟左右

第五:加入土豆

炖的时间到了,汤汁浓稠后放入切好的土豆块,最后放一勺盐,搅拌均匀,然后炖大约十分钟左右,炖至土豆入味即可

这样一道香味浓郁的红烧肉就做好了,入味好吃而且吃起来口感不油腻,非常的香,土豆也非常的入味又面,喜欢吃红烧肉的朋友不要再去买了,自己在家做好吃又美味。

红烧肉的调料有哪些

八角

八角又叫做大茴,很多人都认识,它可是烹饪的基础香料。特别是做肉食,一定是离不开八角,这是基础味道。

小茴

小茴的香味是一种清香的味道,很提味但是不冲。和八角一样,也是基础香料之一。做红烧肉时放点小茴,能增香提鲜解腻。

花椒

花椒也是做肉类美食不可或缺的一种香料,花椒最重要的功能是去腥。像做肉馅时,都要放点花椒水,就是为了去腥解腻。

香叶

香叶也叫肉桂叶、月桂叶,产于我国江苏,浙江、福建等南方地区。

它的味道辛甜,清凉,略甜微苦。淡淡的芳香中带有少许柠檬和丁香类的气味。

香叶可以显著去除肉中中的腥,膻,臭等异味,并能增加菜肴香气,增进食欲。

桂皮

所谓桂皮,就是肉桂树的树皮,也是一种有名的香料。

桂皮作为一种常用香料,大多用在炖肉,炖鱼,煲汤,卤煮等烹饪中,具有显著的增香效果,也是一种健胃剂。

但是由于桂皮的香味比较浓,做红烧肉的时候一定要少放一点,能起到提味作用即可。

草果

草果又叫作草豆蔻。颜色是棕褐色,外形像橄榄球。草果中含有大量的挥发油,具有浓郁的辛香气味。它能够有效的去除腥膻味,也是做红烧肉必备香料。

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